Simos
I.G.P. Salento Rosso
Simos è Susumaniello in purezza, vitigno antico e identitario del Salento. Il suo nome significa “colui che ascolta”, e questo vino è un invito a sintonizzarsi con la terra e la tradizione da cui nasce.
Audace ma sempre elegante, Simos riflette un legame ancestrale con il territorio e la sua cultura. Armonico, profondo, sorprende per la sua finezza e la capacità di adattarsi con naturalezza alla tavola.
I tannini morbidi e la sua grassezza lo rendono perfetto con piatti al pomodoro, specialità salentine e ricette dai profumi speziati. Servire a 16–18°C.
Audace ma sempre elegante, Simos riflette un legame ancestrale con il territorio e la sua cultura. Armonico, profondo, sorprende per la sua finezza e la capacità di adattarsi con naturalezza alla tavola.
I tannini morbidi e la sua grassezza lo rendono perfetto con piatti al pomodoro, specialità salentine e ricette dai profumi speziati. Servire a 16–18°C.
Dati tecnici
Classificazione: I.G.P. Salento Rosso
Vitigno: Susumaniello
Zona di produzione: Salento – Borgagne
Tipo di terreno: argilloso
Sistema di allevamento: cordone speronato
Piante per ettaro: 4.500
Resa per ettaro: 80 quintali
Periodo di vendemmia: ultima decade di settembre
Vendemmia: raccolta manuale in cassetta
Vinificazione: macerazione in acciaio a temperatura controllata
Fermentazione malolattica: svolta
Affinamento in botte: 6 mesi
Affinamento in bottiglia: 8 mesi
Grado alcolico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 16–18°C
Vitigno: Susumaniello
Zona di produzione: Salento – Borgagne
Tipo di terreno: argilloso
Sistema di allevamento: cordone speronato
Piante per ettaro: 4.500
Resa per ettaro: 80 quintali
Periodo di vendemmia: ultima decade di settembre
Vendemmia: raccolta manuale in cassetta
Vinificazione: macerazione in acciaio a temperatura controllata
Fermentazione malolattica: svolta
Affinamento in botte: 6 mesi
Affinamento in bottiglia: 8 mesi
Grado alcolico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 16–18°C
NON DISPERDERE IL VETRO NELL’AMBIENTE
| BOTTIGLIA | CAPSULA | TAPPO |
| GL70 Vetro | C/PVC 90 Plastica | FOR51 Organico |
NON DISPERDERE IL VETRO NELL’AMBIENTE
| BOTTIGLIA | GL70 Vetro |
| CAPSULA | C/PVC 90 Plastica |
| TAPPO | FOR51 Organico |
COLORE
Rubino.
OLFATTO
Complesso. Accenni alla terrosità ed alle tostature.
PALATO
Fine persistente con tannini evidenti ma ben lavorati.
